Ingrediënten (4 personen):
½ Krop andijvie
½ Appel
1 Sinaasappel of 2 mandarijnen
2 Eetl. zonnebloempitten of pijnboompitten
Handje in reepjes gesneden abrikozen
75 g gerookt spek, in stukjes gesneden
3 Eetl. olie
1 Eetl. azijn
Peper en zout
Bereidingswijze:
Was de andijvie en snijd ze in heel dunne reepjes. Schil het fruit en snijd het in stukjes. Rooster de pitten in een koekenpan en bak daarna het spek uit. Klop een dressing van olie, azijn, peper en zout. Meng andijvie, fruit, pitten en spekjes door elkaar en giet de dressing erover.
